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zoom RSS 会津の正月料理

<<   作成日時 : 2006/01/01 23:14   >>

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明けましておめでとうございます。
本年も、どうぞよろしくお願い致します。

ということで、今年最初の記事です!

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会津の正月料理と言えば、何と言っても「こづゆ」です。
お椀でいただく汁物ですが、あっさりとした上品な味わいは格別です。
会津では、正月に限らず祝い事があるとよく「こづゆ」を食べています。

以下、「こづゆ」の作り方を紹介します。
あくまでも、わが家のこづゆです。
本当は、もう少し手の込んだものだと思います…あしからず。


【材料】
干貝柱、里芋、人参、蓮根、椎茸、きくらげ、しらたき、豆麩、三つ葉、しょう油、酒、塩

【作り方】
@干貝柱を水で戻す。(1日以上!)
A貝柱が柔らかくなったら手で細かくほぐす。
B里芋、人参、蓮根、椎茸を小さめに切り、さっと茹でる。
C水で戻したきくらげと、しらたきを食べやすい大きさに切り、湯通しする。
D貝柱のだし汁で、茹でた野菜ときくらげ、しらたきを煮る。
  このときほぐした貝柱も入れる。
Eしょう油と酒で味付けする。
しょう油は少なめにし、塩で味を調える。
E豆麩を入れて一煮立ちさせる。
Fお椀に盛って、三つ葉を散らして出来上がり!


 会津にはこれと似た料理で「ざくざく煮」というものがあります。
こちらには、大根やゴボウが入ります。
また、新潟地方には「のっぺ」(一般的には「のっぺい汁」)というものがありますが、
これもこづゆに似ています。
のっぺには、野菜の他に鶏肉やいくらが入り、最後に片栗粉で汁にとろみをつけます。

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コメント(15件)

内 容 ニックネーム/日時
明けましておめでとうございます。
昨年は我がブログへ遊びに来ていただきありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。
ちなみに、「こづゆ」は一度食べたことがあります。あっさりしてて何杯でも食べられそうでした。本当は正月料理だったのですね?
ken
2006/01/02 21:31
謹賀新年
今年もよろしくお願いします
'д')<ドライです
2006/01/02 22:28
謹賀新年
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。
皆さんにとって今年一年がいい年でありますように。
ぞれぞれの目標に向かって皆、精一杯頑張りましょう!
以上、くじらな人でしたノシ
くじらな人
2006/01/02 22:48
kenさん、ドライさん、くじらな人さん、明けましておめでとうございます。とりとめのない話ばかりですが、今年も頑張りますので、よろしくお願いします。
徳利屋
2006/01/04 08:25
私は、今年受験でス、できれば、アドバイスくださいッ!!(ホントに教師なら・・・(ボソ



餌絽血癒鵜
2006/01/04 23:31
謹賀新年 あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 
蝦夷下松
2006/01/05 00:07
料理好きなんで、「こずゆ」つくろうかなぁ〜w
餌絽血癒鵜
2006/01/05 00:09
ちなみに私、18オの女子高生です。w
餌絽血癒鵜
2006/01/05 00:11
微妙にウェブリシール変わってた °+(*´∀`)b°+°
蝦夷下松
2006/01/05 00:12
餌絽血癒鵜…
蝦夷下松
2006/01/05 00:15
餌絽血癒鵜さん、明けましておめでとうございます。18才ということは、大学受験ですか?高校受験も、大学受験も、最終的に頼りになるのは自分自身です。今できるアドバイスはあまりありませんが、一言「最善を尽くそう」ということです。(アドバイスになってなくてすみません…)健康に注意して頑張って下さい!「こづゆ」は本当に美味しいので造ってみて下さい。

蝦夷下松さん、まいどどうもです。こちらこそよろしくお願いします。今年一年が、蝦夷下松さんにとって素晴らしい年になることをお祈りします。ウェブシールも気が向いたら更新していきます。
徳利屋
2006/01/05 09:03
ハクモクです。。今年で、18歳です☆
よろしく^v^
ハクモクレン(姉
2006/01/08 22:27
↑は、私の姉で、私は弟です。
どちらとも、よろしくオメガイシマス・
ハクモクレン(弟
2006/01/08 22:30
もうちょっとで三学期かぁw
蝦夷下松
2006/01/08 22:44
ハクモクレン姉弟さん、いらっしゃいませ。こちらこそ、よろしくお願いします。

蝦夷下松さん、いよいよ勝負の三学期ですね。頑張って下さい!!(コンドル原人も君を応援しています!)
徳利屋
2006/01/11 03:55

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